この度良いご縁を頂き、あの話題の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」をテストキッチン内に設置いたしました。
広島で実機で試験できるのはここだけ！？ではないかと思っております。
興味あるが実物を触ってみたい！
自社の食材を試してみたい！
なんでも結構ですので、気軽にテストキッチンを見学、ご相談いただければと思います。
■特殊冷凍とは
急速冷凍に凍結媒体ごとの特殊な技術を踏襲することで、さらに高品質な冷凍を実現する技術です。一般的な冷凍の場合、細胞内の水分が氷に変わる温度帯（氷結晶生成温度帯：-1℃～-5℃）の通過時に、氷結晶が大きく歪になることで細胞が損傷。一方急速冷凍は、急速かつ均一に冷却することで氷結晶が小さく生成され、細胞の損傷を極少化でき、うまみ成分の流出を防ぎます。さらに特殊冷凍では、冷風の湿度や冷風の当て方などの特殊技術が加わり、形状維持や調理済みのあたたかい食品の急速冷凍を実現。これまで困難とされていた食材の急速冷凍を可能にするとともに、従来を上回る高品質な冷凍食材を生み出します。
（上記、デイブレイク社の説明文から引用）
